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    而潮汕鱼生的吃法就高级多了，厨师会把鱼肉切得如蝉翼般薄薄一片，在阳光下犹如水晶般晶莹剔透，再加以丰富的配料，最常见的诸如花生、红辣椒、蒜片、香菜、姜丝、洋葱、芹菜，还有杨桃…

    没看错，就是杨桃。

    酸甜多汁的杨桃刺激味蕾，同时更能激发出鱼肉的鲜美，还能能够使得那么多配料的味道更加完美融合在一起。

    当然，不能忘了最关键的酱料，这也是潮汕鱼生好吃的秘密所在。

    用潮汕特产的兰城豆瓣酱和花生酱，以及芝麻油调配而成具有潮汕特色的鱼生蘸酱，它能最大化地保持鱼生鲜美的味道，又能使鱼生吃起来更加美味可口。

    两世为人，李休都不是一个爱吃生鱼片的人，但这道鱼生俘虏了他的舌头和味蕾。

    因为鱼肉切得很薄，即便不喜欢吃生鱼片的人也能毫无负担的吃下去。

    一直病恹恹的陈家峰，仿佛没有胃口的样子，此时被这道黑鱼鱼生唤起了食欲，化身干饭人大快朵颐。

    第三道菜也是一道鱼料理，叫做“鱼饭”。

    鱼饭不是饭，只见鱼不见饭，但又为什么要叫“鱼饭”呢？

    首先就要说到鱼饭的作法，将鲜鱼洗净后用盐水浸泡，装于小竹筐中，然后再放入大锅里用高浓度盐水煮熟，晾凉后即为鱼饭。

    潮汕美食家张新民是这样说的：鱼饭之名有两种说法，一种是煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着，就像一锅锅干饭一样。鱼饭的做法最大限度保留了鱼的新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了就像吃饭一样，所以就被称为“鱼饭”。

    另一种说法是认为鱼饭与疍民的生活习俗有关，疍民又称作“水上人家”，生活在船上，以鱼虾蚌蛤等海物为生，不依赖麦粟等粒装粮食。

    简单总结：一是像煮饭一样煮鱼，二是像吃饭一样吃鱼。

    李休家不这么吃鱼，只是听说过，同时有些好奇，询问过大家的意见后便点了一个红鱼饭。

    南方人餐桌上最不可缺少的就是大米饭，而且最忌的也是菜都上齐了还不见米饭。

    不同于电饭锅煲出来的米饭，这种用木桶蒸的米饭带有一股淡淡的木香，增添了几分风味，连杨燕妮都吃了小两碗。

    当然，青菜也是不可缺少的。

    跟北方人名不副实的青菜不一样，咱们南方可都是货真价实，地地道道的青菜。
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