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    发酵需要的辅料稻壳、谷糠、高粱壳等魏若也不缺。

    发酵关键的酒曲酒母魏若早在开始筹备酿酒坊的时候就已经安排了人去寻找了。

    白酒的酿造过程主要分为七个步骤：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。

    相对来说，这是魏若目前最为复杂的一个作坊。这样的作坊如果想要高产量，需要的人手会比之前的作坊都要多。

    不过魏若现阶段不打算弄高产量，只打算做小精品。

    原先魏若没打算大规模酿酒是因为她觉得在这个粮食并不富裕的年代里，提高粮食产量，养活更多的人才是首当其冲的任务。

    而用粮食酿酒是一件折损粮食的行为，一公斤的粮食能填饱肚子，而一公斤粮食酿出来的酒可没法喂饱人。

    但白酒可以卖高价，可以换来更多的资源，能和四宝斋起到一样的作用，这对现阶段的魏若来说是值得的，有助于提高魏若扩张的速度。

    因为酿酒的过程相对比较精细，且有些技术需要保密，故而对于酿酒坊的工人的挑选魏若也是非常仔细的，除了吃苦耐劳，还得品质过得去。

    初步挑选的工作就交给了余管事，魏若相信余管事，且余管事对庄子上众人接触比较多，了解更深。

    余管事对此十分上心，认认真真地挑选了好几天，才提交了名单，总共十人。

    今日魏若来酿酒坊见了这十人，进行了一番简单的询问，并对他们进行了一番考验测试，最后从中挑选出来六人。

    而后魏若将自己早就书写好的“培训指南”交给了余管事。

    “麻烦余管事按照这上面所写对他们进行培训。”魏若道。

    “好的，东家请放心，我会严格按照东家的要求培养他们，让他们早日能为东家效力。”余管事郑重地向魏若承诺道。

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