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    “大家都知道，我们红旗公司的未来肯定不只是做卤肉、卖卤肉这么简单，公司的未来目标在哪里，今天就给大家明确一下。就拿满城需要做的事情举例，一家卤肉铺只需要从市场上采购现成的食材就可以，而我们之所以逼着满城去寻找自己的进货渠道，终极目标是要打造咱们公司自己的生产、养殖基地，保留我们公司特有的肉类品种，这将是我们未来的核心竞争力！”

    这是姚远的理想，未来市场上可能到处都是什么“傻子烧鸡”“刘一手酱肉”“稻香村熟食”，各种各样口味的熏酱卤肉铺子林立，同质化严重，竞争会趋向白热化，到了那个时候红旗公司拿什么来安身立命？

    现在红旗公司已经算是抢占了潮头，走在了前面，滚动式开店的速度会越来越快，这个时候除了严格把握出品质量以外，就需要有人考虑到未来。

    虽然现在公司账面上的钱不太多，根本没有能力建立所谓自己的养殖基地，但随着马老和房管所那边谈判顺利，一个空旷的大院子马上就能拿到手，姚远的野心就跟着膨胀了，

    只要中央厨房建成，支持平城里百家连锁店就是小事一桩，只要滚动发展到百家连锁店，那么每天消耗的肉类最保守估计也是在五十吨以上。

    而以平城的市场容量，恐怕开上五百家、一千家都不嫌多！

    所以，这个时候没钱，不代表明天没钱做这个事情。

    “这几年来，平城餐饮业其实已经悄悄地发生了革命性的变动，你们有没有注意到，什么肯德基、麦当劳、比萨饼之类的洋快餐已经在我们的市场上遍地开花，而且销售成绩都非常好，占据了快餐市场的大部分领地，就连日餐什么吉野家也在市中心开了业，开业没两天就做到了日销两万份的成绩！”

    “这说明咱们平城的餐饮市场够大，大到能随随便便养活这些国外的巨型公司，那咱们的切入点就是老百姓家里的餐桌，是百姓家门口的美食店，能占据这个市场，我们红旗公司以后的前途无量！”

    姚远上嘴唇一碰下嘴唇，开始滔滔不绝地给大家洗脑。

    没有目标、没有理想，做事就没有动力。

    能收罗这么多好样的人才，姚远可不想浪费这个机会，先画一张大饼出来，看看这几位的潜能到底能到哪里。

    一个人就算有再大的本事，终究是能力有限，一个厨师能做到事就更有限了。

    但是，姚远可以把先进管理理念输出来，通过这些好样的退伍兵实现更大的梦想。

    而且，姚远可以把自己的厨艺贡献出来，虽然不一定能做到一流酒店的水平，但通过这些纪律性和执行力一流的退伍兵，完全可以机械地复刻那些所谓的“预制菜”，包括佛跳墙、包括什么红烧大鲍翅、也包括什么一品禾麻鲍。

    这些菜品看上去高大上，对一位厨师的要求非常高，一般刚入行的厨子根本就没机会尝试做，能掌勺的肯定是大师级的人物。

    而一家餐厅菜单上有没有这个类型的菜品，也是这家餐厅档次的最好标注。

    这些菜品前期处理的工序非常复杂，考研厨师的耐心和毅力，同时，为了追求极致美味，可以说是不惜成本，对于汤底的要求就让人觉得靡费和苛刻，一般的高汤都达不到要求，必须得在高汤的基础上，吊出顶汤来才行。
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