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    烤鸭一只：15元

    葱酱料：    0.2元

    火燎鸭心：3.0元

    油爆鸡丁：2.9元

    木须肉：    1.95元

    干炸里脊：2.90元

    芙蓉鸡片：3.75元

    软炸大虾：4.80元

    红烧海参：5.20元

    糖醋鱼块：2.50元

    四川酸辣汤：1.60元

    这是当年全聚德烤鸭店的部分菜单，仔细研究当时的价格，就发现当年的一些饕餮食客真的是身在福中不知福。

    传承上百年的烤鸭老店，自从公私合营后收归了国有，在漫长的时间里，奔着为人民服务的宗旨，价格几乎就没怎么变过。

    直到最近两年，物价腾贵，原材料价格导致成本、售价几乎倒挂，人家全聚德才对价格做了几次微调，烤鸭也从方面的十元一只调整到了十五一只，价格一下子长了一半！

    但是，对比外面日新月异的物价来说，这个价格还是厚道的出奇。

    除了国宾馆，这里可能是国家领导人宴请外宾最喜欢来的地方，所以这里聚集了国内最好的厨师，而且是老中青三代结合，传承有序，把烤鸭和传统鲁菜的精华都完美的保留了下来，同时还因为经常举行国宴，为适应国外客人口味，又对部分出品做了创新和改良，让这些传统菜式吸收了部分国外餐饮的精华，让出品变得更加华丽、精彩。

    有识货的老饕能认识到这一点，因此对这家烤鸭店格外的推崇。

    就说那一道火燎鸭心，从用料上来说就毫不含糊，新鲜的鸭心考教的是灶台师傅的火工，也考验着原材料的来源，一盘鸭心最少由十几个新鲜鸭子取料，还不能经过冰冻，以免鸭心会有腥膻味道，光这一条就让许多餐饮店望而却步，没有自己的养鸭基地，光是鸭心的采购就足够让那些天天跟大爷似的采购员头疼。

    更别说这倒火燎鸭心出盘时还要用到正宗茅台酒，把茅台酒淋在鸭心上面点燃是这道看似普通菜的点睛之笔，茅台酒燃烧以后留下浓厚的酱香味道与动物内脏略带野性的味道相结合，产生了一种奇妙的反应，独一无二！

    老饕们要想享受到这种独一无二，只能来到全聚德，放在别的店里，别说鸭心很难采购，就是茅台酒放到厨房，恐怕没几天就被爱酒的厨子给偷喝干净了。

    不得不说，一顿饭只要花上二三十块钱，就能享受到国内顶级餐饮，由国宴大厨亲自操刀，由星级服务技师提供服务，这是这个年代混乱物价中的一种福利，有些纯粹的老饕们回忆起这段美好时光都忍不住扼腕叹息，这种享受再也找不回了，后来那些明星餐饮店，动辄人均几千的消费让那些美食爱好者望而却步。
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